Princippet om vakuumpose.

Vakuumpose, også kendt som vakuumpakning, er baseret på princippet om atmosfærisk tryk, vakuumposens hovedrolle er at deoxygenere for at hjælpe med at forhindre fødevarefordærvelse. Vakuumpakning er processen med at pumpe ilten ud i pakkeposen og madcellerne med en pumpe, så mikroorganismer mister deres "levende miljø".Vakuumposerkan også forhindre fødevareoxidation, så maden ikke ændrer smag, forringelse for at reducere tabet af vitamin A og C.

Vakuumemballagematerialer, der almindeligvis anvendes dobbeltlags kompositfilm eller tre lag af aluminium tynd kompositfilm lavet af tre forseglingsposer.Vakuum emballeringmaskine almindeligt anvendte hulrum type og ekstern pumpe type to modeller. Kinas vakuumemballageteknologi blev udviklet i begyndelsen af ​​1980'erne, og vakuum oppustelig emballageteknologi begyndte at blive brugt i begyndelsen af ​​1990'erne.

Vakuumpakning pumpes vakuum og fyldes derefter med nitrogen, kuldioxid og andre gasser. Kvælstof er en inert gas, som spiller en påfyldningsrolle, så vakuumposen holder overtryk for at forhindre luften uden for posen i at komme ind i posen, og spiller en beskyttende rolle for mad. Kuldioxid har den aktive virkning at hæmme svampe, ødelæggende bakterier og andre mikroorganismer. Nogle fødevarer, såsom sprøde og skrøbelige fødevarer, let deformering af oliefødevarer, skarpe kanter eller høj hårdhed vil punktere vakuumposer og andre fødevarer, efter vakuumpumpepakning er oppustningstrykket i vakuumposen større end det atmosfæriske tryk uden for posen, som effektivt kan forhindre maden i at knuse og deformeres under tryk, og ikke påvirker posens udseende og tryk og dekoration. Med fremme af små vakuumposer og udvikling af supermarkeder vil dens anvendelsesområde blive mere og mere omfattende, og nogle vil gradvist erstatte hård emballage.

Vakuum ud over ilt ud over at hæmme vækst og reproduktion af mikroorganismer, en anden vigtig funktion er at forhindre oxidation af fødevarer, fordi fede fødevarer indeholder en masse umættede fedtsyrer, oxideret ved virkningen af ​​ilt, så maden smager, forringes. Derudover medfører oxidation også tab af vitamin A og vitamin C, og ustabile stoffer i madfarve påvirkes af ilt, som gør farven mørkere. Derfor kan deoxygenering effektivt forhindre fødevareforringelse og bevare dens farve, aroma, smag og næringsværdi.